Hỏi đáp về dầu ô liu

Cùng tìm hiểu về công dụng của dầu ô liu thông qua những câu hỏi đáp thú vị sau nhé!

1. Q: Dầu ô liu có tốt hơn dầu ăn thông thường không?

    A: Có

Dầu ăn thông thường chứa những chất chống oxi hóa được tạo ra trong quá trình sản xuất, đó là các chất như polyphenol, tocopherol, selen vv. Những chất chống oxi hóa này từ nguyên liệu như bắp, đậu nành  vv sẽ bị phá hủy nếu được đun nóng ở nhiệt độ cao. Nhưng đối với dầu oliu, những chất chống oxi hóa này sẽ không bị phá hủy và chúng vẫn giữ được công dụng của mình như chống lão hóa, chống ung thư và chống béo phì...

2. Q: Dầu ô liu chỉ có thể được dùng để làm nước sốt?

    A: Sai

Dầu ô liu nguyên chất được trộn với bột ô liu, do đó mang lại hương vị ngon nhất và tốt cho sức khỏe nếu kết hợp với Salad hoặc bánh mỳ. Lý do vì sao dầu ô liu nguyên chất không thích hợp cho việc chiên đồ ăn đó là khi ở một nhiệt độ nhất định khi bị đun nóng, thành phần thịt trong dầu ô liu sẽ bị oxi hóa đầu tiên. Tuy nhiên, bằng cách loại bỏ bột mịn trong dầu ô liu và tăng độ tinh khiết thông qua quá trình lọc, dầu ô liu trở thành loại dầu tốt nhất với hương vị tốt nhất. Để giải quyết vấn đề này, công ty lớn nhất Hàn Quốc Lotte Samkang và Viện khoa học công nghệ thực phẩm BBQ đã sáng chế ra loại dầu BBQ vàng có thể chiên ở nhiệt độ thích hợp. BBQ Golden Olive Oil, được làm từ dầu ô liu nguyên chất, là loại dầu chiên tốt nhất với điểm bốc khói cao và giúp duy trì hương vị và mùi vị của món ăn

3. Q: Khi chiên dầu ô liu ở nhiệt độ cao thì các chất dinh dưỡng sẽ bị phá hủy?

    A: Sai

Các chất dinh dưỡng bị phá hủy ở nhiệt độ cao (70 ° C) là các protein. Tuy nhiên, dầu ô liu chứa ít protein. Ngoài ra, tất cả các thực phẩm bị phá hủy nhẹ là do phá hủy protein, đặc biệt đối với các loại vitamin rất dễ bị phá hủy. Dầu ô liu phải được đun nóng ở nhiệt độ trên 200 ° C trong một thời gian dài mới phá hủy được tất cả các chất dinh dưỡng trong dầu. Ngoài ra, các axit béo, là đặc tính quan trọng nhất của dầu ô liu, hiếm khi thay đổi trong quá trình chiên, vì vậy chỉ có một vài chất vi lượng khác bị giảm nhẹ đi

4. Q: BBQ có sử dụng " Dầu ô liu vàng" với dầu tempura và dầu ăn thông thường không? 

    A: Không

Có một số người tiêu dùng nghi ngờ rằng BBQ đang sử dụng một loại dầu bí mật nào đó thay vì dầu ô liu đắt tiền. Tuy nhiên, BBQ có một hệ thống giám sát kỹ lưỡng để ngăn chặn vấn đề này. Các trụ sở BBQ quản lý khối lượng gà bán ra, đơn đặt hàng  bột chiên và dầu ô liu thông qua hệ thống máy tính trong 1 thời gian nhất định, và gửi người giám sát cho bộ phận kinh doanh nếu tỷ lệ không đúng. Ngoài ra, các giám sát viên của BBQ thường xuyên ghé thăm các cửa hàng để theo dõi, đo lường  giá dầu theo từng thời điểm

5. Q: Sẽ không tốt nếu dầu ô liu tiếp xúc lâu với ánh sáng?

    A: Đúng

Vì dầu ôliu không bổ sung chất bảo quản hoặc các hóa chất khác, nên không nên tiếp xúc với nhiệt, ánh sáng hoặc không khí. Tốt nhất là bảo quản ở nơi tối và mát, nếu bạn giữ nắp đậy ở nhiệt độ phòng từ 5 ~ 25 ℃, nó có thể được bảo quản trong khoảng 1 năm. Dầu ô liu nên được lưu trữ trong một chai thủy tinh màu đen hoặc chai thiếc chứ không bằng thùng nhựa. Tốt nhất dầu ô liu nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt.